石臼挽きでこだわりの蕎麦(そば)なら大阪市中央区天満橋の蕎麦屋天満橋土山人

ご挨拶

天満橋、芦屋、夙川、大阪、北浜、東京にある土山人の蕎麦とは、福井、長野、北海道、鹿児島などの農家から直接取り寄せ、各店の石臼で自家製粉を行なっております。本格的な手打ち蕎麦と、旬にこだわった料理、選び抜かれたお酒、また、天満橋土山人オリジナルのメニューも多数ご用意しております。

天満橋　土山人では、おひとり様から、団体様でもご利用頂けます。皆様にご満足してもらえるよう旬の食材をひとつひとつ丁寧に、お料理し、選んで楽しい、みておいしい、食べて感動して頂けるよう、日々精進しております。

● 土山人のこだわり

現在、土山人では、細挽き・荒挽き・太切りの3種類のお蕎麦(そば)を打ち分け、それぞれに応じた厚みや幅を微妙に変えながら打ち分けております。

お蕎麦(そば)・料理・酒・器などを中心としたお店作りのすべてにおいて妥協していないのが土山人のこだわりです。

● つゆへのこだわり

	冷たいおつゆは枕崎産の一本釣りのみの本枯節の厚削り一等の利尻昆布を使用。お蕎麦(そば)につゆを少しつけて食べた時にお蕎麦(そば)を引き立てれるようなバランスを考えて仕込んでおります。
	温かいおつゆは、魚本来の旨みを出すために、天日干しを中心にした節を使用し、透明感をもたせながら味もしっかりとしただしに仕上げている。太切りのお蕎麦(そば)の香りとだしの風味が協調できるように心掛けております。

● 酒肴のこだわり

四季折々の旬の素材を使いひとつひとつ丁寧に仕上げた
お料理と各地より厳選した日本酒やワインとご一諸に

● 店名の由来

店名の「土山人」とは旧知の陶芸家のと陶号を譲り受けたもので、

好評の器類の大半はこの作家の作品である。

その若いお弟子さん達の発表の場ともなっている。

■ 営業時間
（昼）11:00～14:30
（夜）17:00～23:00
（L.O 22:00）

■ 定休日
不定休
（京阪シティーモールに準ずる）

■ TEL
06-6947-0405

■ 住所
大阪府大阪市中央区
天満橋京町1-1
京阪シティーモール8F
(地図)

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